Beskrivning
4 portioner
Ingredienslista:
Torsk MSC 400 gr
Sås – röd curry paste 3 msk
Kokosolja 1 tsk
Kokosmjölk (creamy) 1 l
Vatten 1 l
Fisksås 3 msk
Frysta limeblad 3 st
Råsocker 2 tsk
Tillbehör
Esgir glutenfritt panko 1 dl
Broccoli 1 huvud
Cocktailtomat 10 st
Fast potatis 10 st
Thaibasilika – garnering
Jordnötter 2 msk
Chiliflakes 1 tsk
Fräs rödcurry i en kastrull med kokosolja i ca 2 minuter på hög värme.
Tillsätt kokosmjöl, limeblad, fisksås och vatten och låt koka ihop ca 15-20 minuter tills en krämig konsistens, smaka av med råsocker och ev. soja om du vill ha mer sälta.
Koka potatis, skär broccoli och halvera tomater.
När potatisen är klar så häller du av vattnet och när den svalnat så delar du den i 2.
Lägg broccoli och tomat i botten på en form och lägg sedan i potatis.
Lägg på fiskfiléerna och häll på currysåsen, strö sedan på med ESGIR glutenfritt panko och gratinera i ugn på 200 grader i ca 15 minuter.
Toppa med jordnötter, chiliflakes och thaibasilika.
Smaklig fisk
